La Secrète, 2008
Domaine Emile Cheysson
AOC Chiroubles
Weingut :
Die Domaine Emile Cheysson liegt mitten im Weindorf Chiroubles, 20 km südlich von Mâcon in den Bergen des Beaujolais. Das 1870 gegründete Weingut wird heute geführt von Jean-Pierre Large.
Rebsorten:
100 % Gamay noir von bis über 100 Jahre alten Rebstöcken vom 0,5 ha großen Südhang „Côte Rôtie“.
Weinbereitung:
Jean-Pierre Large hat jahrelang daran gearbeitet, von diesen sehr alten Gamay-Reben einen Spitzencuvée zu kreieren, der es mit den besten Burgundern aufnehmen kann. Nach der Weinlese 2005 ist ihm dies bis zum Frühjahr 2008 erstmals gelungen. Dies ist erst der 4. Jahrgang dieses Spitzen-Beaujolais.
Die Maischegärung dauert 10 Tage. Danach wird dieser Wein 24 Monate in Eichefässern ausgebaut, bis er seine perfekte Komplexität erreicht hat.
Verkostungsnotizen:
Eine Sensation für einen Beaujolais:
Intensive Aromen dunkler Früchte von Kirsche bis Holunder mit perfekt eingebundenen Tannine, so dass dieser Wein wunderbar sämig startet und im Gaumen eine Aromaexplosion verursacht.
Er sollte unbedingt dekantiert werden.
Dieser Spitzenwein kann noch 10 Jahre und länger gelagert werden.
Passt ideal zu:
Einem perfekten Schmorbraten wie der Daube de boeuf. Am besten sollten Sie ihn aber einfach nach dem Dekantieren in Ruhe Schluck für Schluck geniessen.
Direktimport durch Wein, Olive und mehr.
|
