Trüffelbruch, 16 g
Brisures de truffes, 16 g
Ayme Truffe
Delikatessen-Beschreibung:
Dieser Trüffelbruch sind die kleinsten Stücke der schwarzen Sorten Tuber melnosporum und Tuber brumale, die nicht groß genug für den Verkauf als ganze Trüffel sind. Ihrem Geschmack tut das aber keinen Abbruch.
Geschmacksnotizen:
Der Trüffelbruch hat den selben feinen Geschmack wie die schwarzen Trüffel.
Wegen ihrer geringen Größe, die weniger „Bissfläche“ als Trüffelraspel ergibt, werden sie gerne mit etwas echtem Trüffelöl kombiniert.
Hersteller:
Seit 1850 betreibt die Familie Ayme auf dem Anwesen der Domaine du Bramarel bei Grignan in der Region Drôme Provencal den Trüffelanbau. Heute sind zwei weiße Labradorhunde die wichtigsten „Mitarbeiter“ von Pierre und Gilles Ayme.
Haltbarkeit:
Der Trüffelbruch ist bei 100° C mit etwas Salz sterilisiert worden und daher lange haltbar. Das Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf einem Deckeletikett.
Zutaten laut Hersteller:
Schwarze Trüffel, Salz.
Zubereitung:
Der Trüffelbruch wird vor allem für Trüffelsaucen, Fleischfüllungen, Pasteten oder Omeletts eingesetzt. Dabei wird er oft mit ein paar Tropfen echtem Trüffelöl kombiniert.
Um das Aroma des Trüffelbruchs ideal zu entfalten, werden Eier oder Sahne einige Zeit vor der Verarbeitung mit dem Trüffelbruch in ein gemeinsames, hermetisch abgeschlossenes Gefäß gegeben.
Bitte kochen Sie den Trüffelbruch in jedem Fall mit, damit er sein Aroma vollständig an das Essen abgeben kann.
Direktimport durch Wein, Olive und mehr.
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