Bohneneintopf mit Gänsekeulen für 2 Personen, 840 g
Cassoulet au confit d’oie, 2 cuisses, 840 g
Maison Escourrou
Delikatessen-Beschreibung:
Das Cassoulet ist ein Bohneneintopf mit Enten- oder Gänsekeulen, viel Schmalz, einer Schweinswurst „Toulouser Art“ und Speck. Es kommt traditionell aus Castelnaudary, wo das Maison Escourrou ansässig ist. Es wird meist in einer großen Schüssel aus dem Backofen direkt auf den Tisch gebracht und dort nur mit einem Baguette und einem kräftigen Rotwein aus Minervois, Fitou oder Corbières genossen. Deren kräftige Tannine nehmen etwas von der Schwere dieses traditionellen Familienessens in Südfrankreich.
Geschmacksnotizen:
Dieses Cassoulet ist wunderbar würzig mit besten Zutaten. Es ist im Geschmack etwas feiner als das Cassoulet mit Entenschenkeln und noch gehaltvoller. Die Gänsekeulen sind fleischig, die Wurst sehr würzig, die Bohnen bissfest, aber nicht mehlig. Ein elegantes Cassoulet.
Hersteller:
Maison Escourrou ist ein Familienbetrieb in Castelnaudary, 30 km von Carcassonne in Richtung Toulouse entfernt. Seit Generationen ist Maison Escourrou bekannt für sein authentisches Cassoulet „Le Regal“, das nach alten Rezepten und ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird.
Haltbarkeit:
Wir garantieren bei allen Delikatessen, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum laut Hersteller mindestens 3 Monate hinter dem Versandtermin liegt !
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf den Dosendeckel aufgedruckt.
Zutaten laut Hersteller:
Bouillon (Wasser, Gemüse, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Entenknochen, trockener Knochenschinken, Schwarte), Gänse- und Entenschmalz, Knoblauch, Tomaten-konzentrat, Lingot-Bohnen, Gänseconfit (15 %), gegrillte Toulouse-Wurst (Schweineschulter, Schweinebrust, Salz, Pfeffer), Schweineschwarte, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Inhalt in einer Pfanne 15 Minuten erwärmen, dann in einer Schüssel mit einem halben Glas Wasser 30 Minuten im Backofen überbacken. Heiß servieren.
Auf Wunsch kann auch Paniermehl auf das Cassoulet gestreut werden, um im Backofen eine Kruste zu erzeugen.
Der passende Wein:
Hierzu passt ein kräftiger Rotwein mit wuchtigen Tanninen aus dem Minervois, aus Fitou oder Corbières.
Wir empfehlen dazu den Fitou Cuvée Privilège der Domaine de la Rochelièrre.
Direktimport durch
Wein, Olive und mehr.
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