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Echtes Trüffelöl
 Die Familie Ayme sucht seit 1850 in dem Gebiet rund um ihre Domaine de Bramarel bei Grignan in der Region Drôme Provencal Trüffel. Heute sind zwei weiße Labradorhunde - ihr Welpe wird gerade "angelernt" - die wichtigsten "Mitarbeiter" von Pierre und Gilles Ayme. Die frischen schwarzen Trüffel, die vor allem zur Sorte Tuber Melonosporum wie im Perigord gehören, liefern sie auch an Spitzenköche wie Georges Blanc. Bei den Aymes haben wir erstmals ein echtes Trüffelöl gefunden, das wirklich aus Olivenöl und dem natürlichen Aroma von schwarzen Trüffeln und nicht aus den sonst üblichen "naturidentischen Aromastoffen" hergestellt wird. Ein paar Tropfen dieses Öls in eine Sahnesauce, dazu etwas Trüffelbruch von den schwarzen Trüffeln, und schon ist eine perfekte Trüffelsauce fertig.
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Olivenöl mit echtem Trüffelaroma, 4 cl |
Dieses seltene Öl mit echtem Aroma von schwarzen Trüffeln der Familie Ayme ergibt ein herrlich intensives Trüffelaroma. Es wird wohldosiert vor allem für Sahnesaucen eingesetzt, oftmals in Kombination mit schwarzem Trüffelbruch, ebenso in Fleischfüllungen oder Pasteten.
11,95 EUR
incl. 7 % UST
298,75 EUR pro liter
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Trüffelbruch von schwarzen Trüffeln, 16 g |
Der Trüffelbruch besteht aus den kleinsten Stücken der schwarzen Trüffel und eignet sich ideal für Sahnesaucen, Fleischfüllungen oder Pasteten. Wegen der geringeren "Bissfläche" als Trüffelraspel wird der Trüffelbruch oft mit ein paar Tropfen des echten Trüffelöls kombiniert.
11,95 EUR
incl. 7 % UST
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