Fischsuppen aus Sète

Jean-Claude Polito achtet in seinem kleinen, aber feinen Familienunternehmen darauf, dass alle Produkte der "Conserverie artisanale Azais-Polito" nach traditionellen Rezepten ohne Geschmacksverstärker hergestellt werden. Hier gibt es alle Zutaten, um eine Bouillabaisse mit Croutons und Rouille oder Aioli zu zelebrieren. Sie können die pürierten Fisch-, Hummer- oder Langustensuppen selbst mit Fischfilets oder Scampis anreichern. Und die feinen Pasteten vom weißen Thunfisch oder der Rascasse sind auf Baguette ein herrlicher Appetithappen.

Die Bouillabaisse und die Rouille von Azais-Polito wurden auch empfohlen vom Magazin food+ des Magazins stern im November 2009.

Bouillabaisse nach Marseiller Art, 850 ml Eine fein gewürzte Fischsuppe nach alter Tradition mit ganzen Stücken von Meeraal, Knurrhahn, Petermännchen und Langoustinen, mit Weißwein und Safran verfeinert. Mit Aioli oder Rouille auf Croutons ein unverfälschter mediterraner Genuss. Dazu werden in Sète gekochte Kartoffeln oder Safran-Nudeln gereicht. 16,95 EUR incl. 7 % UST 19,94 EUR pro liter   Suppe von Felsenfischen, 720 ml Die typische Fischsuppe in Südfrankreich mit püriertem Fleisch der kleinen Fische an der felsigen Mittelmeerküste: herrlich intensiv im Geschmack, sehr würzig und durch Weißwein veredelt. Nach Bedarf können Sie noch festkochende Fischfilets mitgaren. Dazu Croutons und Rouille oder Aioli: ein mediterraner Genuss ! 7,95 EUR incl. 7 % UST 11,04 EUR pro liter   Hummersuppe, 720 ml Eine elegante Suppe von Hummern an den Küsten Korsikas, deren edles Fleisch püriert wurde und so einen herrlich intensiven Geschmack ergibt. Sie ist elegant gewürzt und durch feinen Weißwein veredelt. Sie wird mit Croutons, Rouille und gerne mit Safran-Nudeln genossen. 8,95 EUR incl. 7 % UST 12,43 EUR pro liter   Langoustinen-Cremesuppe, 720 ml Eine sehr konzentrierte Suppe aus dem pürierten Fleisch von Langoustinen, herrlich sämig, elegant gewürzt und durch feinen Weißwein und Safran veredelt. Verdünnt mit Wasser oder einem kräftigen Weißwein oder Rosé, dazu Croutons und Rouille ein wunderbares Geschmackserlebnis ! 10,95 EUR incl. 7 % UST 15,21 EUR pro liter   Rouille nach der Art von Sète, 85 g Diese herrlich sämige Rouille schmeckt wie frisch angemacht: Frische Eier, nicht zu dominierender Knoblauch, Safran und etwas rote Chilis sind perfekt aufeinander abgestimmt. Auf Croutons gestrichen gehört sie zum Ritual des Genusses mediterraner Fischsuppen. 3,95 EUR incl. 7 % UST 46,47 EUR pro kg   Aioli, 85 g Diese Aioli aus handwerklicher Herstellung schmeckt wie frisch gemacht: Frische Eier, Rapsöl und Knoblauch sind perfekt aufeinander abgestimmt. Auf Croutons oder in die Suppe eingerührt gehört sie zu mediterranen Fischsuppen. Ideal ist sie auch als Dipp zu Krustentieren oder Kartoffeln. 3,95 EUR incl. 7 % UST 46,47 EUR pro kg   Croutons für Fischsuppen, 75 g Diese gerösteten Croutons in Form kleiner Baguettescheiben werden nach der Tradition Südfrankreichs mit Aioli oder Rouille bestrichen mit dem Löffel in jede Fischsuppe getaucht und dann mit der Suppe zusammen gegessen. Pur auch ein schöner Knabberspaß zum Wein. 1,95 EUR incl. 7 % UST 26,00 EUR pro kg   Safran-Nudeln, 250 g Diese Nudeln aus bestem Hartweizengries mit echtem Safran werden noch von Hand gewalzt. Sie passen wunderbar zu allen Nudelgerichten mit Meeresfrüchten oder Fisch. In Sète werden sie traditionell in den Fischsuppen mitgegart. 7,45 EUR incl. 7 % UST 29,80 EUR pro kg   Pastete von der Jakobsmuschel, 85 g Eine wunderbar cremige und feine Pastete aus dem edlen Fleisch der Jakobsmuschel, verfeinert mit etwas Zackenbarsch, Zwiebeln und Karotten. Auf Baguttescheiben ein perfektes Amuse-gueule zu einem Champagner, Crémant oder einem fruchtigen Weißwein. 6,95 EUR incl. 7 % UST 81,76 EUR pro kg   Pastete vom weißen Thunfisch, 85 g Vergessen Sie den in Öl eingelegten Thunfisch aus dem Supermarkt: Diese cremige Pastete hat einen feinen Geschmack vom weißen Thunfisch ohne jeden Fischgeschmack. Auf Baguettescheiben ein wunderbarer Snack zu einem kräftigen Weißwein oder einem gehaltvollen Crémant. 5,95 EUR incl. 7 % UST 70,00 EUR pro kg   Pastete vom Zackenbarsch, 85 g Eine feine und herrlich saftige Pastete von diesem typischen Mittelmeerfisch mit einem milden Fischgeschmack, fein abgerundet mit Curcuma. Auf Baguettescheiben ein idealer Begleiter eines würzigen Weißweins wie dem Marsanne der Coopérative La Vendemiaire oder dem weißen Côtes de Rhône aus Nyons. 5,95 EUR incl. 7 % UST

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