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Cassoulet und Terrinen
 Maison Escourrou ist ein Familienbetrieb in Castelnaudary, 35 km von Carcassonne in Richtung Toulouse entfernt. Seit Generationen ist Maison Escourrou in Südfrankreich bekannt für sein authentisches Cassoulet "Le Regal", ein deftiger Bohneneintopf mit Ente oder Gans, einer Schweinswurst, Speck und viel Schmalz. Aber auch seine Pasteten, die Gänsestopfleber oder die Rotwurst mit Thymian werden nach alten Rezepten und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Hier schmeckt man die mediterrane Lebensart Südfrankreichs in seiner ursprünglichen Form !
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Cassoulet mit Entenkeule für 1 Person, 420 g |
Ein wunderbar würziges Cassoulet mit den besten Zutaten: Die Entenkeulen sind fleischig, die Bohnen bissfest, aber nicht mehlig, die Wurst ist sehr würzig. Einfach perfekt ! Dazu passt ideal ein kräftiger Rotwein aus Minervois, Fitou oder Corbières mit intensiven Tanninen.
5,95 EUR
incl. 7 % UST
14,17 EUR pro kg
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Cassoulet mit Entenkeulen für 2 Personen, 840 g |
Ein wunderbar würziges Cassoulet mit den besten Zutaten: Die Entenkeulen sind fleischig, die Bohnen bissfest, aber nicht mehlig, die Wurst ist sehr würzig. Einfach perfekt ! Dazu passt ideal ein kräftiger Rotwein aus Minervois, Fitou oder Corbières mit intensiven Tanninen.
9,95 EUR
incl. 7 % UST
11,85 EUR pro kg
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Cassoulet mit Gänsekeulen für 2 Personen, 840 g |
Ein feines Cassoulet mit besten Zutaten: Fleischige Gänsekeulen, eine würzige Toulouser Wurst, bissfeste Bohnen und würziges Schmalz. Ein Genuß zum Sonntag mit einem Baguette und einem kräftigen Rotwein aus dem Minervois, Fitou oder Corbières: Pure mediterrane Lebensart !
9,95 EUR
incl. 7 % UST
11,85 EUR pro kg
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Rinderschmorfleisch in Corbières-Rotwein, 700 g |
Daube de boeuf ist eine Spezialität aus Südfrankreich, bei der beste Rindfleischstücke in kräftigem Rotwein geschmort werden. Das Fleisch ist wunderbar zart, die Sauce würzig und gehaltvoll, ohne dass der Rotwein aus Corbières dominierend ist. Dazu passen vor allem Salzkartoffeln.
12,95 EUR
incl. 7 % UST
18,50 EUR pro kg
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Coq au vin mit rotem Corbières, 700 g |
Dieser Coq au vin ist die kräftige Variante, wie man sie in einem Landgasthof in Südfrankreich kocht: Die Hähnchenkeulen sind wunderbar zart, die Sauce ist kräftig und würzig, ohne dass die Aromen des Rotweins aus Corbières dominieren. Dazu werden Kartoffeln oder Bandnudeln gereicht.
12,95 EUR
incl. 7 % UST
18,50 EUR pro kg
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Rehterrine mit Armagnac, 180 g |
Eine elegante Rehterrine, deren feiner und angenehm würziger Wildgeschmack durch den Armagnac abgerundet wird. Perfekt als Vorspeise in Scheiben oder als Amuse gueule auf einer Baguettescheibe, dazu ein eleganter Rotwein aus Burgund oder Saint Emilion: einfach perfekt !
7,45 EUR
incl. 7 % UST
41,39 EUR pro kg
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Wildschweinterrine, 180 g |
Eine feine und würzige Wildschweinterrine, deren angenehmer Wildgeschmack durch den Marc de Languedoc angerundet wird. In Scheiben ist sie eine elegante Vorspeise oder auf einer Baguettescheibe als Amuse gueule, dazu passt ein gehaltvoller Rotwein aus Saint Emilion.
7,45 EUR
incl. 7 % UST
41,39 EUR pro kg
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Entenstopfleber von ganzen Stücken, 130 g |
Diese Entenstopfleber aus ganzen Stücken kann nicht nur gekühlt mit einem Monbazillac oder Muscat de Rivesaltes genossen werden, sondern kann auch in Scheiben gebraten werden. Dazu passt dann perfekt - auch zur Sauce - der Rancio von der Domaine de la Fount.
21,90 EUR
incl. 7 % UST
168,46 EUR pro kg
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Gänsestopfleber von ganzen Stücken, 130 g |
Diese Gänsestopfleber ist noch nach altem Rezept aus ganzen Stücken hergestellt und nur mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt. Dadurch ist sie sehr würzig und kräftig mit einem angenehmen Geruch und einer festen Konsistenz. Dazu passt perfekt ein Muscat de Rivesaltes.
25,90 EUR
incl. 7 % UST
199,23 EUR pro kg
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Rotwurst mit Thymian, 125 g |
Diese Boudin Audois überzeugt selbst Rotwurst-Skeptiker: sie ist fest, aber angenehm sämig, der Thymian gibt ihr eine wunderbare Würze und sie passt am Stück oder auf einer Baguettescheibe perfekt zu einem kräftigen Rotwein des Minervois. Ein rustikaler mediterraner Genuß!
3,50 EUR
incl. 7 % UST
28,00 EUR pro kg
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Schweineleber-Pastete, 125 g |
Diese Schweineleberpastete ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker ist sehr würzig mit einem feinen Lebergeschmack und einer guten Konsistenz, um sie auf eine Baguettescheibe oder ein rustikales Brot zu streichen. Dazu passt perfekt ein kräftiger Rosé der Region.
2,95 EUR
incl. 7 % UST
23,60 EUR pro kg
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